طبیعت : گرم
نام علمی : Black turtle bean
پ
لوبیا سیاه

آشنایی با خواص لوبیا سیاه

لوبیا سیاه دانه های براق و سیاه هستند که به خانواده لوبیا (Phaseolus vulgaris) تعلق دارند. بیشتر در آشپزی آمریکای لاتین دیده می شود و به نام های مختلف در آمریکای مرکزی و جنوبی شناخته شده است. ۶ نوع لوبیا سیاه وجود دارد که تقریبا ظاهر و خواص مشابهی دارند. شکل کلی لوبیا می تواند […]

لوبیا سیاه دانه های براق و سیاه هستند که به خانواده لوبیا (Phaseolus vulgaris) تعلق دارند.

بیشتر در آشپزی آمریکای لاتین دیده می شود و به نام های مختلف در آمریکای مرکزی و جنوبی شناخته شده است.

۶ نوع لوبیا سیاه وجود دارد که تقریبا ظاهر و خواص مشابهی دارند.

شکل کلی لوبیا می تواند بدون از دست دادن مواد مغذی تغییر کند.

البته برخی از خواص هنگام پخت و پز از بین می رود.

رشد گسترده و هزینه پایین کشت لوبیا یکی از مهمترین دلایل قرار گرفتن آن در گروه غذاهای اصلی است.

اما با دریافت اطلااعات بیشتر راجع به خواص آن برای سلامتی دلایل دیگری نیز مهم بودن این غذا را اثبات می کند.

ارزش غذایی و خواص لوبیا سیاه

لوبیا سیاه سرشار از فیبر و پروتئین است و منبع غنی املاح و ویتامین هایی مانند ویتامین A، کلسیم، آهن و منگنز است.

مقادیر بالایی از فلاونوئید ها از جمله آنتوسیانین دارد که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد

و همچنین حاوی مقداری کلسترول مفید امگا ۳ می باشد.

این لوبیا  منبع فولیک اسید است و سرشار از ترکیب نادر مولیبنوم است.

با افزودن آن به رژیم غذایی انواع مواد مغذی بدنتان را تامین کنید و از ابتلا به خیلی از بیماری ها پیشگیری کنید.

طبع لوبیا سیاه

طبیعت لوبیا سیاه گرم و تر است.

غنی از آنتی اکسیدان هایی مانند ساپونین ها، آنتوسیانین ها، کومپفرل و کورستین،

ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B6، فولات، کلسیم، آهن، مس، فسفر، منیزیم،

مولیبدن، سلنیوم، منگنز، اسید های چرب امگا ۳، فیبر و پروتئین می باشد.

خواص

لوبیا سیاه برای جلوگیری از بیماری های قلبی

فیبر، پتاسیم، فولات، ویتامین B۶ و مواد آنتی اکسیدان بالا و عدم وجود کلسترول در آن ، این گیاه را تبدیل به ماده غذایی مفید برای بیماران قلبی کرده است.

فیبر موجود در لوبیای سیاه می تواند کلسترول خون را کاهش دهد

و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کم کند.

ویتامین B۶ و فولات از تشکیل ترکیبی به نام هوموسیستئین جلوگیری می کنند.

هوموسیستئین اگر در بدن تجمع یابد می تواند رگ های خونی را تخریب کند و مشکلات قلبی ایجاد کند.

لوبیا سیاه برای جلوگیری از سرطان

سلنیوم ماده معدنی است که در لوبیای سیاه موجود است.

سلنیوم در عملکرد آنزیم های کبدی نقش زیادی بازی کرده و به خنثی کردن ترکیبات سرطان زا در بدن کمک می کند.

علاوه بر این، سلنیوم از التهاب جلوگیری می کند و روند رشد تومورها را کُُند می نماید.

ساپونین ها از دیگر ترکیبات موجود در این حبوبات  هستند

که از به وجود آمدن سلول های سرطانی و پخش شدن آن در سراسر بدن جلوگیری می کند.

لوبیای سیاه به دیابتی ها در کنترل قند خونشان کمک می کند

اگر شما یا یکی از نزدیکانتان مبتلا به دیابت هستید، می دانید که کنترل قندخون می تواند تا چه حد سخت باشد.

تغذیه همراه با داروهای مناسب می تواند تفاوت های زیادی ایجاد کند

فیبر موجود در لوبیا سیاه به کاهش قند خون، کاهش چربی خون و بهبود سطح انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می کند

زیرا فیبرشان زیاد است و گوارششان زمان زیادی می برد.

این گوارش آهسته تر، باعث می شود گلوکز به یکباره وارد جریان خون نشود و از افزایش قند خون پیشگیری می شود.

لوبیا سیاه لاغری و کاهش وزن

مقادیر بالای فیبر غذایی موجود در لوبیا سیاه باعث کاهش اشتها شده

و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شود.

کالری کمی دارد و مصرف برای کاهش وزن مفید می باشد.

درمان ناراحتی های گوارشی

این لوبیا فیبر و پروتئین دارد و غذای عالی برای تقویت گوارش محسوب می شود.

پروتئین و فیبر به حرکت غذا در دستگاه گوارشی کمک می کند و موجب جذب بهتر مواد مغذی و دفع مواد زائد می شود.

نسبت به گوشت آرام تر هضم می شود، بعنی برای مدت بیشتری احساس سیری می کنید.

بدین ترتیب لوبیای سیاه سیستم گوارشی را پاکسازی می کند و از پرخوری جلوگیری می کند.

لوبیای سیاه از لوبیا های دیگر کوچکتر است و هضم آن راحت تر است.

به مرور زمان با افزودن لوبیا سیاه به رژیم غذایی بطور منظم ، فیبر محلول آن آب را جذب مدفوع می کند و از میزان یبوست کم می شود

جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در این لوبیا به رفع چین و چروک صورت و دور چشم کمک کرده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

 درمان ریزش مو

آهن و مس موجود در این لوبیا ، با افزایش گردش خون در سر باعث تقویت فولیکول های مو و درمان ریزش مو می شود.

پوکی استخوان

آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز، مس و روی موجود در لوبیا سیاه، باعث حفظ ساختار و قدرت استخوان های بدن شده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهند

مضرات

زیاده روی در مصرف لوبیای سیاه به دلیل مقادیر بالای فیبر و گالاکتوز موجود در آن باعث گاز روده و نفخ شکم می شود.

فیتیک اسید موجود در لوبیای سیاه، احتمال جذب مواد معدنی را در بدن کاهش می دهد

به همین دلیل توصیه شده که لوبیا سیاه را قبل از استفاده به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت در آب بخیسانید.

مقادیر بالای پورین های موجود در لوبیا سیاه، باعث افزایش اسید اوریک خون شده و خطر ابتلا به نقرس و سنگ کلیه را افزایش می دهد

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کلید مقابل را فعال کنید