طبیعت : گرم
نام علمی : Mustard
پ
خردل

آشنایی با خواص و مضرات خردل برای بدن

خردل زرد، چاشنی معروفی است که معمولا در هات داگ و همبرگر به کار می‌رود. خردل هم خانواده گل کلم بوده و تا کنون بیش از ۱۷ گونه آن در جهان شناسایی شده است به غیر از سس خردل، دانه‌های خردل زرد و سبز در آشپزخانه کاربردهای زیادی دارند. خردل زرد ذاتا همه فن حریف […]

خردل زرد، چاشنی معروفی است که معمولا در هات داگ و همبرگر به کار می‌رود.

خردل هم خانواده گل کلم بوده و تا کنون بیش از ۱۷ گونه آن در جهان شناسایی شده است

به غیر از سس خردل، دانه‌های خردل زرد و سبز در آشپزخانه کاربردهای زیادی دارند.

خردل زرد ذاتا همه فن حریف است که به صورت سس یا روغن، دانه و یا به شکل پودری در دسترس است و فواید شگفت انگیزی برای سلامتی دارد.

از تخم و برگ این گیاه به عنوان ادویه و چاشنی در تهیه غذاها استفاده میشود.

همچنین برگ، تخم، ریشه و گل خردل نیز در طب سنتی برای درمان برخی بیماریها کاربرد دارد.

این گیاه بیشتر در جنوب اروپا، آفریقای شمالی و آسیا یافت می‌شود و در ایران نیز در مناطقی مانند مسجد سلیمان رویش دارد.

برگ‌های گیاه خـردل مانند برگ ترب بوده و گل‌های آن زرد رنگ و تقریبا به طول دو تا پنج سانتی‌متر است که دانهها در قسمت پایین آن قرار دارند

طریقه مصرف

  • سس خردل
  • ادویه
  • مصرف موضعی
  • روغن خردل

ارزش غذایی خردل

برگ آن منبع عالی ویتامین هایی نظیر ویتامین (آ)، (ای) و ویتامین (ث) است،

همچنین این گیاه دارای عناصر معدنی مانند منگنز، کلسیم و مس بوده، فیبر و فولات، امگا۳اسیدهای چرب، پروتئین، فیبر خوراکی، سلنیوم، آب، گلیکوزیدها و … از دیگر اجزا و مواد موثر موجود در آن است

خواص خردل

خردل برای تقویت رشد موها

این گیاه ویتامین‌های زیادی دارد که رشد موهای سالم را تقویت می‌کنند.

وجود بتا کاروتن، پروتئین، آهن و کلسیم، کمک زیادی به حفظ سلامت موهای‌تان می‌کند.

روغن آن می‌تواند با افزایش گردش خون در پوست سر، رشد موها را افزایش بدهد.

مقداری روغن خردل را گرم کنید و آن را از ریشه به سمت ساقه به مدت ۱۵ دقیقه ماساژ بدهید.

کلاه دوش بگذارید و اجازه دهید چند ساعت بماند. سپس با شامپو شستشو بدهید. این کار را دو بار در هفته انجام دهید

خواص خردل برای پوست

زمانیکه پوست دچار خارش، مستعد به جوش و لکه های تیره می شود که به راحتی با مصرف این روغن قابل رفع است.

این روغن غلیظ که حاوی ویتامین و پروتئین است، به گردش خون کمک می کند و ظاهر پوست را بهبود می بخشد.

با استفاده منظم از این روغن، پوست شاداب و علایم پیری از جمله چین و چروک، لکه های تیره و…نیز برطرف می شود.

تیرگی پوست را به علت قرار گرفتن در معرض نور خورشید برطرف می کند.

کافی است هفته ای ۲یا ۳ بار این روغن را در قسمت های موثر بمالید تا سوختگی از بین برود

خردل برای لاغری

طبق بررسیهای بدست امده ریختن ۲۰ گرم خردل در وعده ‌غذایی حدود ۲۰‌ درصد سوختن چربی را در بدن شما تشدید خواهد کرد.

علت این امر وجود ماده‌ای به نام ایزوتیوسیانات است که در آن وجود دارد.

ایزوتیوسیانات رگ‌ها را گشاد میکند و موجب سطح هورمون افدرین که چربی سوز است ، می شود.

خردل برای درمان سرماخوردگی

اگر بینی‌تان گرفته است سراغ این گیاه بروید.

این گیاه حاوی ترکیباتی مثل «میروزین» و «سینیگرین» است که خلط‌ها را روان و دفع آن‌ها را آسان‌تر می‌کند.

دو قاشق غذاخوری دانه‌ی آنرا له کرده و با یک فنجان آرد گندم مخلوط و کمی آب اضافه کنید.

مقداری وازلین به سینه‌ی خود بمالید و روی آن یک لایه ترکیب خردل و آرد پخش کنید.

اجازه دهید این مرهم به مدت حداکثر ۱۵ دقیقه روی سینه‌تان بماند.

توجه داشته باشید اگر این مرهم بیش از این مدت روی پوستتان بماند امکان دارد پوستتان دچار سوختگی شود.

توصیه می‌کنیم بعد از استفاده دست‌هایتان را با دقت بشوید

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

چه باور بکنید و چه نه، حتی مقدار کمی خردل زرد هم می‌تواند کمک بزرگی به حفظ سلامت دندان‌ها و استخوان‌های‌تان بکند.

مواد مغذی گوناگون موجود در آن مانند فسفر، منگنز و منیزیم برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها بسیار مفید هستند.

مثلا کلسیم برای ساختن استخوان‌ها و حفظ قدرت آنها و همچنین برای حفظ دندان‌ها ضروری است.

پایین بودن سطح کلسیم بدن می‌تواند تاثیر منفی بر سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها بگذارد.

کافیست هر روز یک قاشق غذا خوری پودر این گیاه بخورید و سپس یک لیوان آب بنوشید

مضرات خردل

برگ این گیاه اگر قبل از گل دادن گیاه برداشت شود، تقریبا فاقد ماده سمی ایزوتیوسیانات میباشد

و لی چنانچه برداشت برگها به موقع انجام نگیرد، بایستی از زیاده روی در مصرف این نوع خودداری نمود.

مقدار ماده اگزالات موجود در برگهای این گیاه نسبتا بالا است،

از این رو مصرف آن برای افراد دارای سابقه سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا بایستی با احتیاط همراه باشد.

حاوی مواد گواترزا بوده، لذا افراد مستعد بایستی از زیاده روی در مصرف آن خودداری کنند مگر اینکه میزان ید کافی از سایر منابع غذایی دریافت نمایند.

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کلید مقابل را فعال کنید